:: Ricetta pasta - Pasta fresca con ragù di quaglia al coltello

In questi giorni di festività di Tutti i Santi, proponiamo questa ricetta facile e veloce, che ci farà assaporare i gusti tipici dell’autunno che in molte parti d’Italia, specie al nostro, contemplato anche la cacciagione. Naturalmente le quaglie si posso acquistare comodamente dal nostro macellaio di fiducia e avremo lo stesso il piacere di gustare questo buon piatto di pasta fresca alla selvaggina. Viva la quaglia! Per la preparazione di tagliolini abbiamo utilizzato la nostra macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. M90. Abbiamo impasto la farina e uova per 8 minuti, appena pronto nostro sfarinato, abbiamo trafilato tutto l'impasto con la trafila n. 31 da 2,5mm. La cottura perfettamente al dente si esegue in questo caso in soli 2 minuti.