:: La pasta fresca - Pici Toscani con carciofi e olive nere

Vi proponiamo oggi una bella ricetta Toscana per la pasta fresca senza uova con il formato tradizionale dei Pici. Questa ricetta è molto semplice e rustica e ci premette di esaltare al massimo il gusto della pasta fresca preparata tradizionalmente in casa. Gli ingredienti sono pochi, interessanti da abbinare. La pasta può essere preparata anche manualmente e qui ci vuole per forza farina di grano tenero 00, ma noi per la comodità abbiamo La utilizzato la nostra macchina per pasta fresca VICENTIA, Mod. MA30 KARINA e abbiamo utilizzato la semola di grano duro. Abbiamo impastato gli ingredienti per soliti 8 minuti e poi abbiamo trafilato tutto con la trafila N.13 da 3mm di diametro. Per dare alla pasta l’aspetto bello poroso come nella fotografia, consigliamo rispettare le dosi per la classica pasta di semola ed acqua. La pasta è pronta. Mettiamoci ora ai fornelli.