LA PASTA FRESCA SENZA UOVA - CAVATELLIIngredienti: (Dosi per 4 persone)400 grammi di farina 0080 grammi di farina di semolaAcqua, sale q.b.
Preparazione:Mischiate le due farine e disponete a fontana su un piano di lavoro infarinato, quindi impastetle con un po’ di acqua tiepida in cui avete sciolto in pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido che suddividerete prima in lunghi cilindri grossi ½ cm e quindi in pezzettini grandi come dei cannellini. Strisciate ogni cilindretto con la punta arrotondata del coltello, in modo da ottenere delle piccole conchigliette allungate che farete asciugare su un canovaccio infarinato.
Ricetta Pasta: CAVATELLI ALLE VERDUREIngredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi pasta fresca senza uova tipo cavatelli100 grammi di fagiolini piccoli2 zucchine1 peperone1 tazza di salsa di pomodoro 1 porro1 ciuffo di basilicoParmigiano reggianoOlio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero macinato
Preparazione:Preparate i cavatelli seconda la ricetta sopra indicata. Nel frattempo lavate e pulite le verdure scottate in acqua bollente e salata i fagiolini, tagliate a listarelle il peperone e le zucchine. Fate quindi imbiondire nel olio il porro tritato, unitevi i peperoni, i fagiolini e, dopo circa 5 minuti le zucchine e la salsa di pomodoro. Salate, pepate e portate a cottura mantenendo le verdure croccanti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con le verdure. Fate saltare il tutto per allcuni minuti, quindi aggiungete il basilico tritato e una manciata di parmigiano grattugiato al momento e servito subito-. Buon Appetito!