:: Ricetta pasta - Fettuccine al vino dolce

Ricetta Pasta: FETTUCCINE AL VINO DOLCEIngredienti: (dosi per 4 persone)

PER LA PASTA:500 grammi di farina bianca 004 uova  intere1 manciata di farina di mais1 cucchio di olio extra vergine d’oliva1 pizzico di sale

PER IL CONDIMENTO:150 grammi di speck (1 fetta)150 grammi di prosciutto cotto 300 grammi di passata di pomodoro2     bicchieri di vino bianco  dolce2     bicchieri di panna liquida Abbondante Grana padano grattugiato Olio d’oliva extravergine, sale, pepe nero macinato q.b.

Preparazione:Unite alla farina disposta a fontana 4 uova intere con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio d’oliva extravergine. Lavorate bene con le mani finché la pasta non diventa bella liscia e elastica. Coprite con un canovaccio umido per circa ½ ora , poi impastate nuovamente e stendete con il mattarello delle sfoglie sottili. Lasciatele riposare per alcuni minuti cospargendole con la farina di mais, quindi avvolgetele su se stesse e tagliatele a fettuccine della larghezza da voi preferita. La pasta fresca tipo  fettuccine dovrebbe  essere alte circa 1 cm.  Tagliate a sottili listarelle sia lo speck che il prosciutto cotto e rosolateli in poco olio, in modo che coloriscano appena; bagnate poi con il vino e lasciate evaporare a fiamma dolce. Aggiungete quindi il passato di pomodoro, e non appena riprende a bollire, allungate il sugo con la panna. Salate pepate e proseguite la cottura per circa 10 minuti.  Lessate la pasta fresca precedentemente preparata in abbondante acqua salata, scolatela al dente e spadellatela   con il sugo, completando con una spolverata di Grana Padano grattugiato fresco. Auguriamo Buon Appetito!

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta