Ricetta Pasta: ORECCHIETTE CON BROCCOLI, POMODORINI E MANDORLE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

450 grammi di pasta tipo orecchiette
380 grammi di broccoli
200 grammi di pomodorini ciliegini 
80   grammi di Pecorino
20   grammi di acciughe sotto sale
30   grammi di mandorle tagliate a filetti
1    spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva 
Sale, pepe nero

Qui di seguito troveremo la ricetta per fare le orecchiette, una pasta di grano duro tipica della Puglia. Le orecchiette sono conosciute anche come “strascinati “ e si accompagnano con sughi abbastanza mordbidi, perché assorbono molta umidità. Gli ingredienti sono pochi, e la fase di preparazione facilissima. Quindi vediamo l’occorrente e la ricetta per preparare delle ottime orecchiette.

Preparazione:
Lavate e diliscate le acciughe. Asciugatele e sminuzzate. Lavate anche i broccoli, separate i fiori e sbollentateli in acqua salata per circa 3 – 4 minuti. Tagliate i pomodorini a metà. Tritate l’aglio e fatelo rosolare in una padella a fuoco medio. Unite i broccoli e di seguito anche i pomodorini. Lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiustate di sale e di pepe e lasciate riposare. Fate cuocere la pasta in acqua bollente e salata. Le orecchiette per la loro forma, tendono ad ammassarsi durante la cottura, consigliamo pertanto mescolare continuamente per i primi minuti cottura. Scolate ,a pasta al dente e conditela con la salsa pronta.  Decorate i piatti con qualche scaglia di Pecorino e filetti di mandorle. In fine,  un filo d’olio extravergine a crudo e servite in tavola. Buon Apptitio!

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