Ricetta Pasta: TAGLIATELLE CON FEGATINI ALLA PANNAIngredienti: (dosi per 4 persone)
400 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle300 grammi di fegatini di pollo250 ml di panna fresca da cucina1 spicchio d’aglio1 cucchiaio di senape in polvere1 grossa cipolla 1 mazzetto di erba cipollina (per guarnire)2 uova sbattute2 cucchiai di parmigiano grattugiato al momento sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine q.b.
Preparazione:Pelate la cipolla e tritatela finemente. Pulite e lavate i fegatini,e tagliateli a pezzettini. Scaldate l'olio in una padella grande e fateci appassite la cipolla e l'aglio a fiamma bassa Quando la cipolla è trasparente unite i fegatini e cuoceteli a fuoco lento per 2 o 3 minuti. Toglieteli dal fuoco e incorporate la panna, l'erba cipollina, la senape, il sale e il pepe. Rimettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione la salsa. Incorporate quindi le uova sbattute, mescolandolo velocemente per amalgamarle bene e togliete la salsa dal fuoco. Cuocete al dente le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente e salata, poi scolatele bene e rimettetele nella pentola. Versate la salsa ai fegatini sulla pasta e mescolate. Distribuite le tagliatelle nelle fondine individuali calde. Spolverizzate col parmigiano e guarnite con l'erba cipollina spezzetta e portate in tavola. Buon Appetito!