Ricette pasta: Lasagne con mazzancolle e fiori di zucca
Proponiamo con questa ricetta tutta la delicatezza di un’estate pazza, sperando che i vostri preziosi frutti dell’orto non siano stati rovinati dalla grandine. Gli ingredienti sono molto bene abbinati e ci aiuteranno a preparare un primo piatto di pasta fresca davvero delizioso. Come formaggio vi suggeriamo di utilizzare il Grana Padano, che darà un tocco più dolce al risultato finale, ma se siete amanti dei sapori più forti, andate piuttosto sul Pecorino Romano. Il tempo di cottura in questo caso è abbastanza lungo, 1 ora circa, è per questo che scegliamo la dose più abbondante, per 6 persone La lasagna abbiamo trafilata al bronzo fresca, con la nostra macchinina per pasta VICENTIA, Mod. MB200 OPTIMA, che ci produce la sfoglia da 24 cm, con spessore regolabile. La trafila della sfoglia è rifinita con una lavorazione particolare, che dona alla pasta un aspetto poroso per assorbire al meglio il sugo.
- Porzioni per: seleziona persone
- Tempo Preparazione: 60 minuti
- Tempo Cottura: 2 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per seleziona persone
Preparazione Lasagne con mazzancolle e fiori di zucca
- Prima di tutto, sgusciate le mazzancolle e conservate gli scarti, comprese le teste. Procediamo con la preparazione del brodo di pesce.
- Tritate finemente la cipolla, il sedano e il timo, e rosolate il tutto con un po’ di olio extravergine d’oliva. Unite gli scarti dei crostacei e cuocete per 5 minuti circa.
- Bagnate con 1 litro di acqua, salate e fatte sobbollire 15 minuti. Spegnete e filtrate il brodo. Setacciate la farina i un tegame, unite 4.5 dl di brodo di pesce, il burro, sale, pepe e fate addensare a fuoco moderato.
- Aggiungete 30 grammi di formaggio grattugiato, 10 foglie di basilico e frullate. Pulite i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. Affettate le zucchine e stufatele 15 minuti con 4 cucchiai di olio e il basilico rimasto.
- Unite le mazzancolle e cuocete ancora per 5 minuti. Aggiungete i fiori e spegnete il fuoco.
- Preparatevi la pasta sfoglia e ricavatevi 12 quadrati, che andrete a lessare in acqua salata. Disponete le porzioni di pasta sulla pirofila da forno leggermente imburrata, e alternate con condimento e salsa, spolverizzate con abbondante formaggio grattugiato e infornate per 5 minuti sul forno preriscaldato a 180°C.
- Servite ben caldo.
Buon appetito!
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
