Ricette pasta: Pasta fresca tagliatelle allo sgombro e pinoli
Vi proponiamo oggi una ricetta adatta a chi va decisamente di fretta. Utilizzeremo pochi ingredienti, pronti, in maggior parte sott’olio; perciò, di olio cercheremo di utilizzare meno possibile, proprio un goccio. Chi desidera un gusto meno marcato, potrà utilizzare un pizzico di peperoncino in polvere, noi preferiamo quello fresco. Questo condimento, anche se di pesche, sarebbe più adatto per la pasta fresca all'uovo, il risultato è decisamente più sofisticato. Le nostre tagliatelle sono state trafilate al bronzo con la nostra macchina per pasta VICENTIA Mod. MB200 OPTIMA. I tempi di cottura sono velocissimi e la pasta fresca è di ottima qualità. Non perdiamoci in chicchere e mettiamoci ai fornelli.
- Porzioni per: 4 persone
- Tempo Preparazione: 25 minuti
- Tempo Cottura: 4 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 4 persone
Preparazione Pasta fresca tagliatelle allo sgombro e pinoli
- Prima di tutto sgocciolate i pomodori secchi e le acciughe, asciugateli tamponando con carta assorbente da cucina e riduceteli a pezzetti tenendoli separati. Sgocciolate anche il filetto di sgombro.
- Una volta tolto tutto olio, spezzettate lo sgombro a tocchetti abbastanza grossi e mettetelo in una ciotola capiente. Tostate i pinoli in una padella antiaderente senza olio per circa due minuti e metteteli da parte.
- Versate nella padella qualche cucchiaio di olio extravergine d’oliva, unite il peperoncino gli spicchi d’aglio tagliati a striscioline sottili e lasciate rosolare a fuoco basso per un paio di minuti. Togliete il peperoncino e aggiungete le acciughe spezzettate e lasciatele sciogliere lentamente.
- Aggiungete poi anche i pomodori secchi e infine i pinoli tostati, mescolate il tutto con cura e leggerezza e tenete da parte.
- Cuocete a questo punto la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore e versatevi la vostra pasta fresca all’uovo. Prima di scolare la pasta, nel nostro caso le tagliatelle, tenetevi da parte un po’ di acqua di cottura, ci sarà utile per rendere la nostra pasta più cremosa.
- Trasferite la pasta nella padella con il sugo di sgombro e pinoli, l’acqua tenuta d parte e nostra uvetta ammorbidita in acqua tiepida e sgocciolata.
- Fate insaporire per un paio di minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato fresco al momento.
Auguriamo buon appetito per questo squisito primo piatto di pasta fresca.
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Macchine per pasta per realizzare questa ricetta
A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
