:: Ricetta pasta - Tagliatelle al prosciutto di Praga

Ricetta Pasta:     TAGLIATELLE AL PROSCIUTTO DI PRAGA

Ingredienti: (dosi per 4 persone)300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle100 grammi di piselli fini freschi o surgelati100 grammi di prosciutto di Praga tagliato 1cm60  grammi di burro10  grammi di semi di girasole1,5 dl di panna vegetale1    grossa cipolla4    cucchiai di parmigiano grattugiato1    cucchiaino da caffè di curry1    mestolo di brodo vegetalesale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine

Preparazione:Tritate molto finemente la cipolla e  tagliare il prosciutto a listarelle. In una padella fate stufare a fiamma dolce la cipolla con 50 g di burro e qualche cucchiaio di brodo. Dopo 5-6 minuti aggiungete i piselli e fateli insaporire per 10 minuti, se necessario, aggiungete un po’ di brodo, il composto deve essere morbido, ma non eccessivamente brodoso. Aggiustate di sale, di pepe, spegnete il fuoco e tenete da parte. Fate sciogliere in un padellino il burro rimasto e, appena è spumeggiante, aggiungete il prosciutto, conditelo con una grattugiata di noce moscata e lasciatelo insaporire 2-3 minuti. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, nel frattempo riaccendete il fuoco sotto i piselli, aggiungetevi la panna vegetale e un cucchiaio scarso di curry e mescolate per amalgamare il tutto. Il gusto del curry non deve dominare sugli altri sapori; io uso un curry abbastanza forte, quindi per la quantità bisogna sempre regolarsi in base alla qualità di quello che si utilizza e secondo i gusti personali. Scolate le tagliatelle al dente (tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura che servirà se il condimento dovesse asciugare troppo), versate la pasta nella padella con i piselli, unite il prosciutto di Praga e un pizzico di semi di girasole. Fate saltare velocemente a fiamma moderata e aggiungete, se necessario, un po’ dell’acqua di cottura della pasta. Cospargete di parmigiano grattugiato e date ancora una spolverata di pepe bianco. Servite immediatamente e non ci rimane che augurarvi Buon Appetito.

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta