Ricetta Sugo: Sugo alla cenereIngredienti: ( Dosi per 4 persone )
1 fetta spessa di pancetta tagliata a cubetti1 noce di burro4 cucchiai di paté di olive nere4 cucchiai di panna da cucinaGrana padano grattugiato Sale, pepe, olio d’oliva q.b.
Preparazione:Fate soffriggere la pancetta nel burro con un po’ di olio, quando sarà ben rosolata, aggiungete il paté d’oliva e lasciate in saporire per qualche minuta a fiamma bassa. Aggiungete a questo punto la panna da cucina e legate il tutto per alcuni istanti. Aggiustate di sale e di pepe e il sugo è pronto.
Note e particolarità:Con questo sugo si può condire in maniera indifferente la pasta lunga, corta, all’uovo o di semola di qualsiasi formato. Il piatto va sempre servito caldo, con del formaggio grattugiato aggiunto in ultima.