Ricetta Pasta: PAPPARDELLE IN SALSA VERDEIngredienti: (dosi per 6 persone)
500 grammi di pasta fresca tipo pappardelle200 grammi di spinaci freschi100 grammi di ricotta40 grammi di parmigiano grattugiato 40 grammi di pecorino grattugiato20 grammi di emental svizzero grattugiato20 grammi di gruviera grattugiato1 spicchio di agliolatte, sale, pepe, olio extra vergine
Preparazione:Lavate bene gli spinaci, lessateli velocemente e fateli insaporire in olio con un spicchio d'aglio, poi aggiungete un pò di latte e frullateli insieme. Versate il frullato in un tegame e fatelo scaldare sul fuoco basso mescolandovi la ricotta, 2 cucchiai di parmigiano, 2 di pecorino, uno di Emmental e uno di gruviera; aggiustate di sale. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata, cuocete quindi la pasta. Scolate quindi al dente le pappardelle e poi conditele con la salsa verde; bagnartele con un po di acqua di cottura e saltarle velocemente a fuoco vivo. aggiungete un filo d’olio e servite ben caldo. Non ci resta che augurarvi Buon Appetito.