Ricetta Sugo:   Sugo alla cenere
Ingredienti:  ( Dosi per 4 persone )

1 fetta spessa di pancetta tagliata a cubetti
1 noce di burro
4 cucchiai di paté di olive nere
4 cucchiai di panna da cucina
Grana padano grattugiato
Sale, pepe, olio d’oliva q.b.

Preparazione:
Fate soffriggere la pancetta nel burro con un po’ di olio, quando sarà ben rosolata, aggiungete il paté d’oliva e lasciate in saporire per qualche minuta a fiamma bassa. Aggiungete a questo punto la panna da cucina e legate il tutto per alcuni istanti. Aggiustate di sale e di pepe e il sugo è pronto.

Note e particolarità:
Con questo sugo si può condire in maniera indifferente la pasta lunga, corta, all’uovo o di semola di qualsiasi formato. Il piatto va sempre servito caldo, con del formaggio grattugiato aggiunto in ultima.

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