|
Ricetta Pasta: TAGLIATELLE E FILETTI DI TRIGLIA
Ingredienti: (dosi per 4persone)
300 grammi di pasta fresca all’uovo tipo tagliatelle 12 triglie piccole 3 piccole zucchine 2 piccoli peperoni spagnoli – pimento morrones 3 pomodori 1 grossa cipolla 4 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo fresco 2 cucchiai di parmigiano grattugiato Timo, sale, pepe nero macinato, olio d'oliva extra vergine
Preparazione: Tagliate le zucchine a julienne (un po’ grossa), rosolatele a fuoco vivo per 10 minuti in tre cucchiai di olio extravergine con due spicchi d’aglio, salate e lasciatele riposare in un piatto inclinato per liberarle dall’eccesso d’olio. Fate marinare in un cucchiaio d’olio aromatizzato con timo fresco i pomodori maturi e profumati, mondati dai semi e tagliati a filetti. Tagliate i peperoni a pezzetti e fateli stufare per circa 20 minuti in un soffritto di olio e cipolla tritata finemente, frullateli e passateli al setaccio per ottenere una salsina. Sfilettate le triglie, friggetele brevemente in un largo tegame, con olio e aglio schiacciato, sale e pepe. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela alla salsa di peperoni, le zucchine, i pomodori marinati ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta. Mantecate bene, complete con abbondante prezzemolo tritato e portare subito in tavola. Buon Appetito.
:: CONTINUA ::
Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta
|