Ricetta Pasta:     TAGLIATELLE ALLA CACCIATORA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta fresca all'uovo tipo tagliatelle
500 grammi di polpa di cinghiale
50  grammi di conserva di pomodoro
30  grammi di funghi secchi
2   spicchi d'aglio
1   bicchiere di vino rosso
1   piatto di farina bianca
80  grammi di olio extravergine d'oliva
formaggio grana padano grattugiato
sale, pepe nero macinato 

Preparazione:
Le tagliatelle alla cacciatora possono essere preparate, oltre che con la carne di cinghiale, anche con quella di cervo, capriolo o daino. Prima di tutto tagliate la polpa di cinghiale a dadi e passatela nella farina. Scaldate l'olio e unitevi i spicchi d'aglio schiacciati. Appena l'aglio comincia cambiare colore, eliminatelo e sostituitelo con un rametto di rosmarino e aggiungete la polpa di cinghiale infarinata. Fate rosolare bene la carne e controllate il fondo, aggiustando di sale e pepe. Unite quindi alla carne i funghi fatti preventivamente rinvenire in un poco d'acqua tiepida e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto finché i funghi si sono insaporiti, bagnate con il vino, lasciate che si consumi e infine aggiungete la conserva di pomodoro diluita con un pò di acqua tiepida. Infine portate a termine la cottura a fuoco moderato, aggiungendo ancora, se vi sembrasse necessario, con un poco d'acqua tiepida. Mettete quindi sul fuoco una pentola con l'acqua per la cottura della pasta, portatela in ebollizione,  salatela e versate gli spaghetti. Scolateli al dente, trasferirteli in una zuppiera calda e conditeli con  il sugo di cinghiale e in fine una spolverata di formaggio grattugiato e non ci resta che augurarvi buon appetito.

::  CONTINUA  ::

Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta