Spaghetti alla carbonara con radicchio di Treviso

:: Ricetta pasta - Spaghetti alla carbonara con radicchio di Treviso

Ricetta Pasta:  SPAGHETTI ALLA CARBONARA CON RADICCHIO  DI TREVISO

Ingredienti per 4 persone:
450 gr di spaghetti piuttosto grossi
100 gr di guanciale di maiale 
1 radicchio di Treviso tardivo
1 porro 
1 cucchiaio o olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d'aglio schiacciato
2 uova
due dita di panna liquida
4 cucchiai di grana padano grattugiato
4 cucchiai di formaggio pecorino
sale e pepe q. b.

Per cosa siamo conosciuti noi Italiani, quando si parla di cucina? Per gli spaghetti ovviamente! Con la loro forma sottile ed allungata, essi sono conosciuti in tutto il mondo, e gli spaghetti alla carbonara sono una nostra prerogativa! Proponiamo oggi una nuova variante della classica pasta alla carbonara, arricchita con l’aggiunta di due ingredienti, tipici della stagione invernale. Attenzione! Questo tipo di preparato va assolutamente cucinato con gli spaghetti, altrimenti renderebbe molto meno.

Preparazione:
Tagliamo il porro a rondelline sottili e andiamo soffrigerlo a fuoco moderato nella padella antiaderente con un goccio d’olio extra vergine d’oliva . Nel frattempo, laviamo e curiamo il radicchio di Treviso, possibilmente tradivo, e tagliamolo a striscioline. Aggiungiamo il radicchio al soffritto di porri e lasciamo cuocere per qualche minuto. Tagliamo il guanciale a dadini, e andiamo aggiungerlo al radicchio, alziamo la fiamma e lasciamo soffriggere mescolando di tanto in tanto. Trattandosi del radicchio tradivo, possiamo stare tranquilli e proseguire la cottura per qualche minuto in più. Prendiamo una pentola e cuociamo la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbattiamo le uova e aggiungiamoci del sale e del grana e il pecorino . Con l’aiuto di una forchetta, facciamo una cremina,  dove andiamo aggiungere la panna liquida. Amalgamiamo lentamente la panna e teniamo  la crema da parte. Scoliamo la pasta bene al dente e aggiungiamola al sugo di radicchio. Togliamo la pasta dal fuoco ed a  fiamma spenta, aggiungiamo la crema di uova, formaggio e panna. Amalgamiamo per bene, una grattugiata del pepe nero fresco finale e serviamo subito in tavola.  Buon appetito!

:: Cannelloni alla Napoletana ::

A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta