:: Ricette per pasta - pasticcio di pasta e melanzane
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Ricetta Pasta : PASTICCIO DI PASTA E MELANZANE 350 grammi di Pasta tipo penne Frullate bene pomodori pelati. Ottenuta così una salsa , mettetela al fuoco con un po' di sale, un ciuffo di basilico e due spicchi di aglio. Prendete due melanzane, tagliatele a grossi tocchi e friggetele aggiungendole subito nel sugo che sta cuocendo, ed ultimate la cottura senza farlo diventare troppo denso. Mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliate a fette non troppo sottili le melanzane rimaste e friggetele in abbondante olio. Prendete una teglia rotonda con bordi alti e foderatela di carta da forno, ricopritela con le melanzane fritte sistemate a raggera facendole sporgere dai bordi. Cuocete le penne rigate ben al dente, versatele in una ciotola e dopo aver tolto l'aglio e il basilico, conditele con il sugo preparato aggiungendo a scamorza tagliata a tocchetti ed il formaggio Grana Padano grattugiato. Riempite con la pasta la teglia foderata di melanzane. Rivoltate i bordi delle melanzane che sporgono dalla teglia e coprite con le restanti melanzane fritte. Passate il pasticcio così preparato in forno già caldo (180/200 gradi) per circa 20 minuti, poi dopo averlo fatto riposare 5 o 10 minuti, mettetelo su un piatto da portata decorato con un ciuffo di basilico. Buon Appetito! |