Ricetta Pasta :      CAPELLINI ALL’AMATRICIANA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

500 grammi di pasta tipo capellini
500 grammi di pomodori maturi da sugo
125 grammi di guanciale di maiale
1     grossa cipolla
½    peperoncino piccante
½    bicchiere di vino bianco secco
olio d’oliva extra vergine, sale, pepe, q.b.
100 grammi di pecorino stagionato o grana padano grattugiato

Preparazione:
Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo insieme all’olio in una padella capiente, spruzzate bene con del vino bianco e rosolate evitando però di asciugarlo troppo. Una volta dorato, togliete il guanciale dalla padella usando un mestolo forato e l’olio rimasto usate per imbiondire la cipolla tritata finemente insieme con del peperoncino. Aggiungete alla cipolla i pomodori precedentemente pelati e scolati. Salate, pepate e lasciate cuocere al fuoco moderato per circa 8-10 minuti. Unitevi il guanciale rosolato messo da parte e proseguite la cottura finché il pomodoro non si restringe. Se necessario in fine aggiustate di sale.  Fate cuocere al dente la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unite alla salsa e cospargete con abbondante formaggio pecorino o grana padano grattugiato fresco. Servite caldo e Buon Appetito. 

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta