Ricetta Pasta:            BIGOLI IN SALSA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi di pasta fresca tipo bigoli
4   acciughe sotto sale
1   cipolla media
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe macinato al momento
un pizzico di cannella
un ciuffo di prezzemolo fresco
olio d'oliva

Preparazione:
Pulire le acciughe togliendo loro la testa e le lische. Lavare bene sotto acqua corrente, quindi togliere l'eccesso di sale e tagliarle a pezzetti. Tagliare anche la cipolla a fettine sottili. In una padella capiente scaldare l'olio d'oliva, versare la cipolla e soffriggerla a fuoco lento. Aggiungere le acciughe, il vino, la metà del prezzemolo fresco tritato, la cannella,  il pepe e coprire la pentola. Lasciare cuocere lentamente, rimestando di tanto in tanto fino ad ottenere la salsa ben amalgamata. In fine, a fuoco già spento, aggiungere il prezzemolo restante e coprire. In abbondante acqua leggermente salata con un filo d'olio d'oliva far bollire la pasta. Scolarla con rapidità in modo da conservare un pò dell'acqua di cottura e versarli nella padella con la salsa, quindi condirli. Servire ben caldo. (Non va accompagnato con parmigiano o grana padano grattato). Buon Appetito!

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta