Ricetta Pasta: PENNETTE RIGATE CON CARCIOFI E NOCI 

Ingredienti: (dosi per 4 persone)

350 grammi di pasta fresca tipo pennette rigate
100 grammi di gherigli di noci
50   grammi di mollica di pane
4     carciofi grandi 
1     spicchio d’aglio  
1     ciuffo di prezzemolo fresco 
½    bicchiere di vino bianco     
1     bicchiere di latte
Grana padano grattugiato 
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Preparazione:
Prima di tutto ammollate la mollica di pane nel latte, tostate le noci e frullate tutto con mezzo bicchiere di olio extra  vergine d’oliva. Salate, pepate. Curate i carciofi, eliminate anche le foglie più dire e lavateli e tagliateli a spicchi. Rosolate i carciofi così preparati in una padella con un filo d’olio e l’aglio, quindi bagnateli con vino bianco e un dito di acqua, cospargeteli con il prezzemolo fresco tritato al momento e proseguite la cotture per cinque minuti ancora. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata portata a bollore. Scolate la pasta bene al dente e unitela nella padella con i carciofi e condite tutto con la salsa di noci. Godetevi questo semplice, ma ottimo piatto di pasta fresca. Buon Appetito!   

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