LA PASTA FRESCA SENZA UOVA -  CAVATELLI
Ingredienti: (Dosi per 4 persone)
400  grammi di farina 00
80    grammi di farina di semola
Acqua, sale q.b.

Preparazione:
Mischiate le due farine e disponete a fontana su un piano di lavoro infarinato, quindi impastetle con un po’ di acqua tiepida in cui avete sciolto in pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido che suddividerete prima in lunghi cilindri grossi ½ cm e quindi in pezzettini grandi come dei cannellini. Strisciate ogni cilindretto con la punta arrotondata del coltello, in modo da ottenere delle piccole conchigliette allungate che farete asciugare su un canovaccio infarinato.

Ricetta Pasta: CAVATELLI ALLE VERDURE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

400 grammi pasta fresca senza uova tipo cavatelli
100 grammi di fagiolini piccoli
2     zucchine
1     peperone
1    tazza di salsa di pomodoro
1    porro
1    ciuffo di basilico
Parmigiano reggiano
Olio extra vergine d’oliva, sale, pepe nero macinato

Preparazione:
Preparate i cavatelli seconda la ricetta sopra indicata. Nel frattempo lavate e pulite le verdure scottate in acqua bollente e salata i fagiolini, tagliate a listarelle il peperone e le zucchine. Fate quindi imbiondire nel olio il porro tritato, unitevi i peperoni, i fagiolini e, dopo circa 5 minuti le zucchine e la salsa di pomodoro. Salate, pepate e portate a cottura mantenendo le verdure croccanti. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con le verdure. Fate saltare il tutto per allcuni minuti, quindi aggiungete il basilico tritato e una manciata di parmigiano grattugiato al momento e servito subito-. Buon Appetito!

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