Ricetta Pasta: PASTA FRESCA CON GAMBERONI E SCORZE D’ARANCIA
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

380 grammi pasta fresca tipo tagliolini
18  code di gamberoni
1    radicchio rosso di Treviso
1   cipolla
1   spicchio d’aglio
1   arancia non trattata
3   cucchiai di cognac
3   cucchiai di vino bianco secco 
Olio d’oliva extra vergine, sale, pepe nero macinato

Preparazione:
Riducete la scorza dell’arancia a striscioline e mettetele sul fuoco per pochi minuti; da metà arancia ricavate il succo. Lavate il radicchio, pulitelo e tagliatelo  a listarelle sottili. Tritatela cipolla, mettetela in un tegame con dell’olio e fatela dorare. Aggiungete 3-4 cucchiai d’acqua, coprite il tegame e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.  Unite poi il radicchio e cuocetelo scoperto per qualche minuto. Bagnate con il succo d’arancia e un cucchiaio di cognac , fate evaporare e proseguite la cottura, a tegame coperto, per 15 minuti., aggiungendo la scorza a fine cottura. Scaldate un  po’ d’olio in una padella con l’aglio diviso a metà e fatevi rosolare code di gamberoni ½ minuto per parte. Irrorate con il vino e il cognac rimasto, fate evaporare a fiamma vivace, mettete di nuovo il coperchio e fate cuocere per un atro minuto. Sgusciate le code dei gamberoni, dividete a metà nel senso della lunghezza, e aggiungetele nel tegame con il radicchio cotto. Fate lessare la pasta in acqua bollente salta con un cucchiaio d’olio e scolateli al dente. Per ultimo verste la pasta nel tegame con il condimento e mescolate bene per lasciar amalgamare i gusti e servite ben caldo. Auguriamo Buon Appetito!      

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta