PASTA ALLA CARBONARA –   la pasta alla carbonara nella sua semplicità racchiude svariati tipi di preparazione. Le piccole differenze, a seconda della zona d'Italia nella quale viene preparata, ne fanno un piatto sempre squisito. I suoi ingredienti principali sono comunque sempre riconducibili alla prima famosa ricetta, nata nel periodo della II. Guerra mondiale, quando gli americani, lasciavano a disposizione il loro bacon, che combinato alle uova e al formaggio ha dato le origini a una delle più amate e tradizionali ricette della cucina Italiana.  

Esempio ricetta:  Non solo spaghetti per questo delizioso condimento, che può essere combinato a tantissimi altri formati di pasta fresca o essiccata.

PASTA ALLA CARBONARA CON TORTIGLIONI
Ingredienti: (dosi per 4 persone))

400 grammi di pasta fresca tipo tortiglioni
200 grammi di guanciale magro pancetta tesa
4   uova
3  cucchiai di parmigiano grattugiato
3  cucchiai di pecorino romano grattugiato
1  spicchio d'aglio
1  manciata di prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva, sale, pepe

Preparazione:
Tagliate il guanciale a dadini di circa 5 mm di lato  e fatelo rosolare in un tegame insieme con alcuni cucchiai d'aglio e uno spicchio d'aglio, che toglierete non appena prende colore. In una zuppiera calda amalgamate accuratamente le uova ( 2 intere e 2 soli tuorli) a temperatura ambiente con i formaggi grattugiati.  Condendo con sale e abbondante pepe macinato di fresco, dovete ottenere una crema omogenea. Le operazioni per la preparazione del condimento devono essere eseguite con la pasta quasi sul punto di essere scolata, in modo che questa venga versata immediatamente nella zuppiera, e quindi mescolata all'uovo e alla pancetta croccante e calda. Servite la pasta quando è ancora bollente, cospargendo un po di prezzemolo tritato fresco. Buon Appetito.

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta