Ricetta Pasta: LINGUINE INTEGRALI CON PESCE SPADA AL PESTO DI MANDORLE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

350 grammi pasta fresca integrale tipo linguine
250 grammi di pesce spada in un solo trancio
70   grammi di mandorle sgusciate con la buccia
50   grammi di pane raffermo
20   grammi di prezzemolo  in foglie
10   grammi di aceto di vino bianco
1     spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
sale, pepe nero macinato

Preparazione:
Salate e cospargete di pepe macinato il pesce spada dopo averlo privato di eventuali lische e della pelle, poi cuocetelo su una griglia per circa 4 minuti per lato. Mette sul fuoco abbondante acqua e non appena arriva al bollore, salate con un pugnetto di sale grosso e buttate la pasta. Tostate in una padella antiaderente le mandorle fino a quando la buccia non scurisce, poi le trasferite in  un mixer insieme a mezzo spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di prezzemolo mondate con un panno umido, un pizzico di sale e del pepe macinato e azionate ad intermittenza,  poi unite il pane a pezzetti , l’aceto di vino bianco e per ultimo l’olio extra vergine d’oliva. Poco prima di scolare la pasta, aggiungete anche due cucchiai di acqua calda, e azionate il mixer  per un ultima volta fino ad ottenere una pesto cremoso , poi lo trasferite in una ciotola insieme ai dadini di pesce spada. Scolate la pasta e aggiungetela nella ciotola con il pesto e il pesce spada; mescolate bene per far arrivare il pesto a tutta la pasta, assaggiate, regolate di  sale e di pepe e portate in tavola. Buon Appetito!

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Ufficio stampa – VICENTIA macchine per pasta