Ricetta Pasta: FARFALLINE CON TONNO E CAVOLFIORE
Ingredienti: (dosi per 4 persone)

380 grammi di pasta fresca tipo farfalline
250 grammi di tonno sott’olio d’oliva
130 grammi di farina bianca 00
40   grammi di burro
1     cavolfiore
1     limone
3     dl di latte
1     ciuffo di prezzemolo 
Noce moscata
Olio extravergine di oliva
Sale, pepe nero

Preparazione:
Pulite il cavolfiore, tagliate la base dal torsolo e fatelo cuocere con poca acqua, 1 pizzico di sale e mezzo limone per 15 minuti a partire da bollore. In una casseruola fate fondere il burro con 30 grammi di farina, mescolando in continuazione. Appena la farina si è dorata, unite il latte a filo, sempre mescolando energicamente. Salate, pepate e insaporite con una grattugiata di noce moscata.  Portate a bollore una pentola capiente con abbondante acqua salata portata a bollore  e la pasta farfalline. Scolate la pasta bene al dente , nel frattempo, scaldate il grill del forno. Condite la pasta con la besciamella al cavolfiore che avete preparato precedentemente, trasferite in una pirofila e fate gratinare leggermente. Sminuzzate il tonno, e pulite e tritate finemente il prezzemolo lasciando da parte qualche rametto. Versate la pasta in una ciotola, unite il tonno  e il prezzemolo tritato rimasto e mescolate bene in modo che i profumi si amalgamino. Distribuite nei piatti da portata e guarnite  ancora con il prezzemolo. Buon Appetito!    

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