Ricette pasta: Cuori di pasta alla San Valentino
Un buon modo di passare del tempo libero e rilassarsi è quello di cucinare per i propri cari, approfittiamo quindi anche della festa di San Valentino per preparare qualcosa di speciale, per un giorno Speciale. E appunto, per iniziare la nostra ricetta, abbiamo preparato la pasta fresca a forma di cuoricini! Molto romantico!! Per arricchire il tutto, abbiamo optato per la pasta all’uovo. Le uova utilizzate sono sempre “pasta gialla”, che oltre al colore hanno un sapore molto simile di quelle del contadino. Per la produzione di questi cuoricini, abbiadiamo utilizzato la nostra macchina per pasta fresca VICENTIA Mod. MA75 SUPER COMPACT - con il coltello tagliapasta automatico, indispensabile per la produzione di formati corti di questo tipo. Abbiamo impastato la semola e liquido composto da uova e acqua per 8 minuti, abbiamo impostato il coltello per la grandezza di cuoricini di nostro piacere e abbiamo trafilato il tutto con la trafila N.533 del catalogo delle trafile. E via con tanti cuoricini!! Le persone che amiamo apprezzeranno questa gustosa ricetta di pasta, che oltretutto è davvero molto veloce da fare e quindi, non ci porterà via troppo tempo, per un bel dopo cena con la persona amata. Per la perfetta riuscita della serata, consigliamo di ricordare di mettere una bella bottiglia di Prosecco in frigo almeno 4 ore prima. Buon Appetito e buon divertimento!
- Porzioni per: 2 persone
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 3 minuti
- Difficoltà Ricetta: bassa
Ingredienti per 2 persone
Preparazione Cuori di pasta alla San Valentino
- Mettiamo a rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con del olio extra vergine d’oliva, nel frattempo saliamo l’acqua, portiamola ad ebollizione e aggiungiamo un filo d’olio.
- Cagliamo quindi la nostra pasta fresca trafilata al bronzo con la Macchina per pasta VICENTIA Mod. MA75 SUPER COMPACT a forma di cuoricini, ovviamente possiamo sostituire questo formato di pasta con qualsiasi altro di nostro gradimento. Per una buona resa, è necessario però utilizzare la pasta fresca all’uovo.
- Quando l’olio sarà insaporito, togliamo l’aglio e abbassiamo al minimo il fuoco. Uniamo quindi il salmone precedentemente tagliato a striscioline molto sottili. Facciamo insaporire per un minuto circa.
- Aggiungiamo quindi il bicchierino di vodka e lasciamo evaporare per qualche minuto. Mettiamo infine la nostra passata e sempre a fuoco basso, prolunghiamo la cottura per altri 2/3 minuti, aggiungiamo quindi il prezzemolo tritato.
- A questo punto la nostra pasta sarà cotta , quindi scoliamola e uniamola alla salsa. Amalgamiamo bene il tutto e ricordando, che la pasta fresca all’uovo assorbe molta umidità, uniamo quindi dell’acqua di cottura tenuta da parte per raggiungere la giusta umidità nella pasta quando verrà poi servita.
- Spolveriamo nel piatto del grana Padano e uniamo un ultimo filo d’olio. A questo punto la nostra pasta fresca dovrebbe essere perfetta.
Buon Appetito e Buon San Valentino a tutte le persone innamorate!!!
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A cura dell'ufficio stampa della Vicentia - costruzione macchine per fare la pasta
