:: Ricetta pasta - Tagliolini al nero di seppa

Tagliolini al nero di seppa - Questa deliziosa ricetta per pasta fresca a base di pesce è uno dei primi piatti tipici della cucina marinara Veneziana. I formati di pasta fresca più indicati per questo genere di condimento, sono tagliolini, tagliatelle oppure, nella sua versione più originale, i classici bigoli di pasta fresca alla Veneta con un diametro da 3 mm minimo. Procediamo però alla preparazione di questa nostra ricetta. Preparazione: Tritiamo finemente la cipolla e l’aglio insieme. Lasciamo rosolare molto bene a fuoco moderato in una padella con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo la seppia pulita, privata della sua pellicina e tagliata a listarelle sottili. Rosoliamo a fuoco vivace per circa 5 minuti, saliamo, pepiamo, aggiungiamo ...

:: Ricetta pasta - Trenette con vongolo, fiori di zucca e zafferano

Trenette con vongolo, fiori di zucca e zafferano - Una ventata di primavera, che ci appare decisamente lontana. Per variare questa ricetta, visto che siamo un po’ fuori stagione (per i fiori di zucca), potete sostituire le vongole con i gamberetti e i fiori di zucca con le zucchine. In questo caso è importante che sia i gamberi sia le zucchine vengano cotti il meno possibile per lasciarne inalterato il sapore delicato geli ingredienti proposti. Per i vegetariani, invece, la variante di questo piatto è una versione senza gamberi e vongole, con tanti fiori di zucca (circa 40) saltati con olio, aglio e zafferano per condire preferibilmente pasta all’uovo. Ma concentriamoci ora sulla nostra ricetta originale. Tenete le vongole in acqua e sale per qualche ora per farle spurgare poi fatele aprire in una larga padella a fuoco vivo, mescolando in modo che ognuna di esse possa ricevere la sua giusta dose di calore. Una volta aperte, sgusciatele e unitele in una bacinella al liquido di cottura privato...

:: Ricetta Pasta - Pappardelle alla crema di Stoccafisso

Pappardelle alla crema di Stoccafisso - Se non avete la possibilità, il tempo oppure la voglia di cimentarsi con la preparazione della crema di stoccafisso, si può “barare”, acquistando del baccalà mantecato che ne è la preparazione artigianale, o quasi, ed è piuttosto somigliante a quella fatta in casa. Questa è una ricetta che risale al 1800 ed è tipica della vicina penisola istriana. Viene tramandata da generazione in generazione. Mettete lo stoccafisso a bagno in acqua fredda per 3-4 giorni cambiando l’acqua ogni 4-5 ore. Trascorso questo periodo, togliete la pelle al pesce e lessatelo in poca acqua salata finché non diventa tenero (provate ...

:: Ricetta Pasta -Pappardelle e pere

Pappardelle e pere - Non sapete ancora con quale piatto sfizioso stupire per chiudere questo 2011? Vogliamo proporvi questa ricetta sfiziosa, che abbiamo assaggiato da un nostro cliente, decisamente molto goloso. Questo primo piatto gustoso sarebbe bene cucinarlo sempre con la pasta fresca. Esso rimane comunque un ottimo piatto semplice da preparare e molto saporito. Gli ingredienti sono pochi, e la fase di cottura decisamente breve. In fin dei conti, sempre di pasta stiamo parlando. Preparazione - Prima di tutto portate a bollore l’acqua salata per la cottura della pasta. Intanto scaldate 2 cucchiai di burro in una padella e rosolateci la pera tagliata a fettine sottili, in modo che si cuociano ...

:: Ricetta Pasta - Fettucine alla Papalina

Fettucine alla Papalina - Le fettuccine alla papalina sono molto conosciute a causa della loro somiglianza con la pasta alla carbonara. Questa ricetta, però, potremmo definirla molto più delicata. Se potreste fare voi stessi le fettuccine, sarebbe ottimale, poiché la pasta fresca cambia di molto il gusto finale! Andiamo a dare un’occhiata alla nostra ricetta. - Preparazione: Prima di iniziare, prendiamo una padella e mettiamo ad appassire una cipolla assieme al burro. Poi uniamoci il prosciutto tagliato a listarelle e facciamo rosolare. Rompiamo le uova e aggiungiamoci 3 cucchiai di parmigiano, del sale e la panna. Iniziamo a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto, provvediamo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scoliamola una volta al dente. Riponiamo la pasta nella padella con il prosciutto, e saltiamola per circa 1-2 minuti. Togliamo dal fuoco ...

:: Ricetta pasta - Spaghetti alla carbonara con radicchio di Treviso

Spaghetti alla carbonara con radicchio di Treviso - Per cosa siamo conosciuti noi Italiani, quando si parla di cucina? Per gli spaghetti ovviamente! Con la loro forma sottile ed allungata, essi sono conosciuti in tutto il mondo, e gli spaghetti alla carbonara sono una nostra prerogativa! Proponiamo oggi una nuova variante della classica pasta alla carbonara, arricchita con l’aggiunta di due ingredienti, tipici della stagione invernale. Attenzione! Questo tipo di preparato va assolutamente cucinato con gli spaghetti, altrimenti renderebbe molto meno. Preparazione: Tagliamo il porro a rondelline sottili e andiamo soffrigerlo a fuoco moderato nella padella antiaderente con un goccio d’olio extra vergine d’oliva . Nel frattempo, laviamo e curiamo il radicchio di Treviso, possibilmente tradivo, e tagliamolo a striscioline. Aggiungiamo il radicchio ...

:: Ricetta pasta - Cannelloni alla Napoletana

Cannelloni alla Napoletana - Da sempre la tradizione del Sud incuriosisce la gente del Nord, specie per le sue prelibatezze riguardanti la cucina. E’ una ricetta dalla media difficoltà, e richiede, come minimo, 40 minuti di tempo per la preparazione ed un’oretta per la cottura. Un pochino di più se è la vostra prima volta. Non abbattetevi, e diamo un’occhiata a tutto l’occorrente per preparare questo primo piatto tipico della tradizione Napoletana. - PREPARAZIONE: Preparate il vostro ragù prima di iniziare a darvi da fare con la pasta. Dopodichè prendete farina e uova, sale, ed un po’ d’acqua tiepida, amalgamiamo il tutto e poi lasciamo riposare per circa un’ora. Poi prendiamo la nostra pasta, stendiamola in una sfoglia sufficientemente sottile e tagliamone dei quadrati di circa 12-13 cm. Prendiamo ora una ciotola, battiamo ...

:: Ricetta pasta - Pasta ripiena - Ravioli all'arosto di vitello

Pasta ripiena - Ravioli all'arosto di vitello - Altra squisita variante di tanto amata pasta ripiena, sono i ravioli all'arrosto di vitello. Una ricetta alquanto semplice, di facile preparazione che richiede, oltretutto, poco tempo. Questo potrebbe essere un ottimo primo piatto, dal gusto delicato. Quindi andiamo a dare un’occhiata agli ingredienti e alla fase di preparazione, e poi dateci un parere! Preparazione: Prima di tutto, prepariamo il ripieno. Prendiamo il mixer e mettiamoci l'arrosto di vitello, il prosciutto, la mortadella, la fettina e tritiamo il tutto. Poniamo, poi, il tutto in una terrina. Al composto ottenuto, aggiungiamoci anche 2 cucchiai di parmigiano, il sale, la noce moscata ...

:: Ricetta Pasta - Fusilli alle zucchine, fiori e Nepitella

Fusilli alle zucchine, fiori e Nepitella - In una capiente padella di alluminio mettere un po’ di olio con una noce di burro e soffriggervi una piccola cipolla. Nel frattempo tagliare a rondelle le zucchine e aggiungerle nella padella, quando la cipolla comincia a essere bionda. Lasciare soffriggere un po’ le zucchine, quindi unire anche i fiori tagliati a listarelle e privati del pistillo poi continuare a soffriggere il tutto. Salate, cospargete con una macinata di pepe nero, mezzo cucchiaio di farina e insaporite con un rametto di Nepitella fresca. Bagnare con un bel ramaiolo di acqua della pasta già in cottura, incoperchiare e lasciare ridurre, finché il condimento risulti nè troppo liquido nè troppo asciutto. Consigliamo di aggiungere l’acqua di cottura della pasta...

Ricetta pasta - Ravioli Burro e Salvia

Ravioli burro e salvia - I ravioli burro e salvia sono un primo piatto unico, in special modo per tutte quelle persone che apprezzano e amano i piatti semplici, veloci e dal gusto delicato. Tutto ciò lo otterremo grazie al particolare sapore della salvia, che impreziosisce questo piatto senza l’aggiunta di molti altri ingredienti. - Preparazione: - La ricetta e molto semplice. Prendiamo una pentola, versiamoci dell’acqua e portiamola ad ebollizione una volta aggiunto il sale. Poi versiamoci la pasta. Nel frattempo ...