:: Ricetta pasta - Spaghetti al cartoccio

Spaghetti al cartoccio - In una padella scaldate l’olio e fateci rosolare l’aglio. Quando diventa d’orato, gettatelo e aggiungete i pomodori pelati. Insaporite con sale, pepe e peperoncino e lasciate cuocere per una ventina di minuti . Frullate il composto e rimettetelo sul fuoco per altri 10 minuti. Sbollentate velocemente i pomodori freschi, passateli sotto l’acqua fredda, sbucciateli, tagliate in otto parti ed eliminate i semi. Eliminate la testa, la coda e le pinne delle sardine, apritele a libro e togliete le....

:: Ricetta pasta - Penne allo zafferano e carciofi

Penne allo zafferano e carciofi - Tagliate il gambo dei carciofi lasciando attaccati gli ultimi 3 cm. Aiutandovi con un coltellino, pulite la parte esterna del gambo, eliminate due giri di foglie, in ogni caso quelle più dure. Tagliate a metà i carciofi, con uno scavino eliminate la barbetta interna, poi tagliate ancora in spicchi e metteteli in acqua con limone in modo da non farli annerire. Tagliate a pezzetti i gambi di carciofo e fateli bollire per 10 minuti in un pentolino con acqua salata. Mondate lo scalogno...

:: Ricetta pasta - Pennette con zucchine in salsa

Pennette con zucchine in salsa - Fate sciogliere il burro in un largo tegame. Aggiungetevi la cipolla e l’aglio tritati finemente, imbiondite su fuoco dolce per 2/3 minuti. Unite poi le zucchine tagliate a fettine sottilissime, alzate la fiamma e fate cuocere, mescolando , per circa 4 minuti, finché cominceranno a prendere un bel colore, quindi riabbassate la fiamma. Coprite e fate cuocere per ulteriori 3-4 minuti, sino a quando le zucchine saranno diventate belle tenere. Alle zucchine poi aggiungete i pomodori a pezzetti e ...

:: Ricetta pasta - Pasticcio di paccheri e scamorza affumicata

Pasticcio di paccheri e scamorza affumicata - Per la besciamella fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina e lasciate tostare qualche minuto mescolando con un cucchiaio di legno, poi aggiungete lentamente il latte caldo tutto in una volta, mescolando invece con una frusta per evitare la formazione dei grumi. Continuate a mescolare per qualche minuto fino a quando la besciamella non si addensa, tenete sempre la fiamma al minimo e completiamo la cottura in circa 10 minuti. In fine...

:: Ricetta pasta - Insalata di pennette, pistacchi e mortadella

Insalata di pennette, pistacchi e mortadella - Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda. Mettetela in una zuppiera e conditela con un filo di olio d’oliva e qualche goccia di limone. Mondate, lavate, asciugate i ravanelli e affettateli a rondelle. Tagliate la fetta di mortadella a cubetti e frittate grossolanamente...

:: Ricetta pasta - Linguine agli spinaci

Linguine agli spinaci - Pulite accuratamente gli spinaci, lavateli e asciugateli bene. Frullate insieme, in un apparecchio elettrico, gli spinaci, il parmigiano, le noci, l'olio, l'aglio, il basilico ed il sale, fino ad ottenere un miscuglio untuoso e omogeneo. Nel frattempo fate bollire abbondante acqua salata, versatevi la pasta. Scolatela la pasta...

:: Ricetta pasta - Linguine con le vongole al rosso

Linguine con le vongole al rosso - Pulite accuratamente le vongole, strofinandole con una spazzolina dura sotto l'acqua corrente. Mettetele poi a bagno in acqua salata in modo che espellano tutta la sabbia. Cuocete al dente le linguine in abbondante acqua bollente e salata, scolatele e trasferitele in una marmitta. Nel frattempo, scaldate l'olio sulla fiamma moderata e fate appassire scalogni e aglio per 2 minuti. Unite vino, foglia di alloro, origano e basilico e portate a ebollizione. Aggiungete le vongole, incoperchiate e ...

:: Ricetta pasta - Linguine siracusani

Linguine siracusani - Svuotate il peperone ed eliminate torsolo e semi, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a striscioline sottili. Scaldate l'olio in un tegame a bordi alti e fate rosolare l'aglio per 30 secondi a fuoco lento, mescolando finche prende colore. Unite poi le striscioline di peperone, i pelati schiacciati e il loro succo e l'acqua, le zucchine, le acciughe, i capperi e le olive. Lasciate cuocere la salsa per 20 minuti, mescolandola di tanto in tanto. Incorporate il basilico, condite con...

:: Ricetta pasta - Maltagliati integrali all'anatra con funghi porcini e tartufo nero

Maltagliati integrali all'anatra con funghi porcini e tartufo nero -Fate ammollare i funghi porcini secchi in una ciotola di acqua tiepida. Tagliate a julienne la carota, il porro e la zucchina. Tagliate a fettine il petto d'anatra. Mettete sul fuoco una 'padella con il burro, le verdurine e le olive. Fate rosolare le verdure su fuoco moderato. Aggiungete quindi anche le fettine di petto d'anatra e lasciate cuocere, su fuoco basso. Spruzzate con del Porto le Verdure e fatelo evaporare. Aggiungete i funghi secchi, insieme all'acquadi ammollo, ed il brodo di pollo...

:: Ricetta pasta - Taglierini campagnoli con fagiolini verdi e patate

Taglierini campagnoli con fagiolini verdi e patate - Pulite accuratamente la buccia delle patate, spazzolandole sotto l'acqua corrente, poi fatele cuocere al dente in abbondante acqua salata (la parte esterna della patata dovrà essere morbida, ma nel mezzo dovrà restare abbastanza soda). Scolate le patate e sciacquatele sotto l'acqua corrente; lasciatele raffreddare del tutto, a temperatura ambiente, quindi pelatele e tagliatele a cubetti. Mondate i fagiolini verdi e lavateli, dopodiché immergeteli in una casseruola di acqua bollente salata e...