:: Ricette per pasta - Pasta e fasioi

Pasta e fasioi - sofriggere nell'olio e un pezzetto di burro ben caldi in una capiente pentola. Aggiungere i fagioli, 2.5 l di acqua fredda e le cotiche o l'osso di prosciutto e patate intere. Avvolgere l'aglio con le foglie di salvia e i rametti di rosmarino stringere bene con il filo di cottone...

:: Ricette per pasta - bigoli in salsa

Bigoli in salsa - Pulire le acciughe togliendo loro la testa e le lische. Lavare bene sotto acqua corrente, quindi togliere l'eccesso di sale e tagliarle a pezzetti. Tagliare anche la cipolla a fettine sottili. In una padella capiente scaldare l'olio d'oliva, versare la cipolla e soffriggerla a fuoco...

:: Ricette per pasta - Paglia e Fieno in salsa di pomodoro

Paglia e Fieno in salsa di pomodoro - In una padella capiente far soffriggere con 30 grammi di burro e qualche cucchiaio di olio la cipolla, il sedano e la carota tritati grossolanamente. Aggiungervi la polpa di pomodoro passata al settaccio, salare, pepare e cuocere la salsa circa per un'oretta a fuoco moderato...

:: Ricette per pasta - Bavette allo spek

Bavette allo spek - Tritate la cipolla, fatela appassire con metà burro, unite lo speck tagliato a listerelle, salate leggermente, fiammeggiate con la grappa e, quando l'alcol sarà evaporato, bagnate con un mestolo di acqua della cottura...

:: Ricette per pasta - Gnocchetti di zucca

Gnocchetti di zucca - Fate cuocere al forno moderato la polpa della zucca tagliata a fettine. Quando è diventata tenera, passatela al setaccio unite la farina e l' uovo, salate e insaporite con una grattugiatina di...

:: Ricette per pasta - Pappardelle alla rustica

Pappardelle alla rustica - Lavate bene la verdura. Tagliate i porri a rondelle molto fini e versateli nella padella antiaderente. Aggiungete il peperone e le zucchine tagliati a dadini, la metà del prezzemolo fresco tritato. Chiudete con coperchio e lasciate sofriggere sull' olio a fuoco vivo almeno per 6 minuti. Mescolate...

:: Ricette per pasta - Pennette rigate con fiori di zucca

Pennette rigate con fiori di zucca - Tritate la cipolla e fatela rosolare sull'olio d'oliva in una padella con i bordi alti. Quando la comincia a profumare, aggiungete la pancetta tagliata a cubetti già sgrassata e lasciate soffriggere ancora per un pò. Lavate le zucchine, e tagliate o tritare a pezzettini, versatele nel sofritto...

:: Ricette per pasta - Tagliatelle con i bisi

Tagliatelle con i bisi - In una padella fate rosolate sull'olio la cipolla tagliata a cubetti ed un cucchiaio di prezzemolo tritati, unite il battuto di pancetta e quando è colorito versate i piselli e lasciateli insaporire, mescolando per un paio di minuti. Salate, pepate e aggiungete un bicchiere di brodo caldo. Lasciate...

:: Ricette per pasta - Fettucine con ostiche, gamberetti e rucola

Fettucine con ostiche, gamberetti e rucola - Aprite le ostriche privandole delle due valve e conservate il frutto con il suo liquido. In una padella capiente tritate l'aglio e fatelo appassire con un filo d’olio. Sminuzzate a listarelle sottili i gamberi. Riducete anche il frutto delle ostriche a listarelle. Fate soffriggete un po’ sull'olio a fuoco vivo. Versate...

:: Ricette per pasta - Gemelli con salamelle e zucchine

Gemelli con salamelle e zucchine - Togliete la pelle alle salamelle e sbriciolatele. Tagliate cipolla a spicchietti sottili e fatela stufare dentro una noce di burro e un pò d'acqua per 2/3 minuti. Aggiungete le salamelle e lasciatele rosolare a fiamma media per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versate l'aceto...