:: Ricette per pasta - Pasta agli asparagi al forno

Pasta agli asparagi al forno - Tagliateli poi a pezzettini fino ad arrivare alla parte ancora un po’ dura, nel caso sono grossi di spessore. In una padella capiente scaldate l'olio, aggiungete gli asparagi tagliati facendoli dorare. Nel frattempo sbriciolate la ricotta in una terrina, aggiungete pochissima acqua o latte, il sale, il pepe e lavoratela con una forchetta sino...

:: Ricette per pasta - Fettuccine alla modenese

Fettuccine alla modenese - Fate soffriggere la cipolla sul goccio d'olio e la metà del burro, aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzettini, salate, pepate e lasciate cuocere la salsa a fiamma bassa per qualche minuto. Nel frattempo lessate i piselli un pò al dente e a parte, in un tegamino fate soffriggere anche il...

:: Ricette per pasta - Spaghetti al caviale

Spaghetti al caviale - Mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta. Quando l'acqua bolle, versate il sale, gli spaghetti e lasciate cuocere bene al dente. Nel frattempo fate sciogliere il burro in un tegame, unite la panna, un pizzico di sale e del pepe fresco macinato grosso. Lasciate cuocere per un po’...

:: Ricette per pasta - Fusilli al sugo di olive

Fusilli al sugo di olive - In una padella con qualche cucchiaio d'olio fate sorfriggere la cipolla tagliata fine con la pancetta a cubetti, aggiungete peperone tagliato a listarelle sottili e dopo qualche minuto anche la polpa di pomodoro passata al setaccio, le olive snocciolate e tagliate ed i capperi. Salate, pepate...

:: Ricette per pasta - Maccheroni alla ciocciara

Maccheroni alla ciocciara - In abbondante acqua salata e bollente fate lessare il cavolo tagliato a listarelle, scolatelo e mettete da parte, tenete anche l'acqua di cottura che servirà per cucinare la pasta. Fate imbiondire la cipolla tritata sul burro e qualche cucchiaio di olio, unite la salsiccia tagliata a pezzetti, salate, pepate e spruzzate bene con del vino bianco. Lasciate evaporare...

:: Ricette per pasta - Casarecce con i broccoli

Casarecce con i broccoli - In abbondante acqua salata e bollente fate lessare il cavolo tagliato a listarelle, scolatelo e mettete da parte, tenete anche l'acqua di cottura che servirà per cucinare la pasta. Fate imbiondire la cipolla tritata sul burro e qualche cucchiaio di olio, unite la salsiccia tagliata a pezzetti, salate, pepate e spruzzate bene con del vino bianco. Lasciate evaporare...

:: Ricette per pasta - Capellini all'Amatriciana

Capellini all'Amatriciana - Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo insieme all’olio in una padella capiente, spruzzate bene con del vino bianco e rosolate evitando però di asciugarlo troppo. Una volta dorato, togliete il guanciale dalla padella usando un mestolo forato e l’olio rimasto usate per imbiondire la cipolla tritata finemente insieme con del peperoncino. Aggiungete alla cipolla i pomodori precedentemente...

:: Ricette per pasta - Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara - Aggiungiamo il formaggio grana padano o parmigiano reggiano appena grattugiato, un pizzico di pepe fresco e l'olio extra vergine d'oliva quanto basta. Mescoliamo energicamente con la forchetta e la crema ottenuta spalmiamo all'interno della terrina. Facciamo rosolare il guanciale affumicato tagliato a daddini con qualche cucchiaio di burro, quindi...

:: Ricette per pasta - Garganelli con la zucca e salsiccia

Garganelli con la zucca e salsiccia - fate rosolare la salsiccia sbriciolata con una goccia di olio d'oliva e un po' di rosmarino tagliato a piccoli pezzettini. In una padella fate scaldare dell'olio con un po di cipolla, sedano e carota tritati. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti o striscioline, fate rosolare per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco; aggiungete la salsiccia...

:: Ricette per pasta - Spaghetti alla salsa di peperoni

Spaghetti alla salsa di peperoni - unire il peperone tagliato a listerelle sottili e cuocere a fuoco piuttosto vivo. Aggiungere i filetti di acciuga sminuzzati e mescolare bene per farli sciogliere. Completare con la polpa di pomodoro passata al setaccio, salare, pepare, spruzzare con il vino bianco e lasciare un po’ restringere la salsa. Lessare intanto la pasta, scolarla e condirla con la salsa, che si sarà...