:: Ricetta pasta - Trenette al tonno e pinoli

Trenette al tonno e pinoli - Tostate 2 cucchiai di pinoli in un padellino antiaderente senza condimento. Mettete nel frullatore il tonno scolato dall’olio, una noce di burro, 4-5 cm di pasta d’acciughe, un cucchiaio d’acqua e qualche goccia di Tabasco. Frullate. Versate la salsa ottenuta in un piatto da portata, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo...

:: Ricetta pasta - Pappardelle ai peperoni rossi

Pappardelle ai peperoni rossi - Scolateli e strizzateli per bene, soffriggeteli in un tegame con due cucchiai d’olio extravergine e uno spicchio d’aglio in camicia (che va tolto a fine cottura). Salate, pepate e aggiungete un cucchiaino di granulare vegetale, precedentemente stemperato in due cucchiai d’acqua calda, fatela evaporare. Fatto ciò, versare un bicchierino di Brandy ...

:: Ricetta pasta - Pappardelle con spek, funghi e patate

Pappardelle con spek, funghi e patate - Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a dadini e rosolatele nel soffritto, a fiamma ivace, per qualche minuto. Aggiungete i funghi alle patate, fate insaporire per 2-3 minuti poi agnare con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciate evaporare, quindi unite 2 dl di brodo in ui sarà stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado...

:: Ricetta pasta - Nastrini al radicchio verde

Nastrini al radicchio verde - aggiungete lo scalogno tagliato a julienne. Quando sarà imbiondito unite il radicchio e lasciatelo appassire a fuoco basso, poi versate un dito di vino bianco, salate, pepate e fate cuocere adagio, senza asciugare troppo. Tagliate la provola a dadini. Lessate la pasta in abbondante...

:: Ricetta pasta - Tagliatelle alla cacciatora

Tagliatelle alla cacciatora - Prima di tutto tagliate la polpa di cinghiale a dadi e passatela nella farina. Scaldate l'olio e unitevi i spicchi d'aglio schiacciati. Appena l'aglio comincia cambiare colore, eliminatelo e sostituitelo con un rametto di rosmarino e aggiungete la polpa di cinghiale infarinata. Fate rosolare bene la carne e controllate il fondo, aggiustando di sale e pepe. Unite quindi alla carne i funghi fatti preventivamente rinvenire in un poco d'acqua tiepida e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere il tutto per qualche minuto finché...

:: Ricetta pasta - Spaghetti con la lepre

Spaghetti con la lepre - fate scaldare l'olio con burro unitevi la lepre tagliata a pezzi e fatela rosolare a fuoco piuttosto vivace. Aggiungete poi un trito di aglio,rosmarino e pancetta, insaporite con un pò di pepe e dopo alcuni minuti, spruzzate con vino rosso. Quando il vino si è evaporato unite la polpa di pomodoro, bagnate con del brodo e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. A cottura ultimata, disossate la lepre e rimettete la carne a pezzettini...

:: Ricetta pasta - Spaghetti alla siciliana

Spaghetti alla siciliana - Aggiungete i pomodori pelati privati di semi e tagliati a pezzetti insieme alla melanzana lavata e tagliata a dadini. Salate e insaporite con peperoncino lasciate cuocere per circa mezzora a fuoco non troppo vivace mescolando di tanto in tanto. Fate abbrustolire il peperone, quindi togliete la pellicina e tagliatelo a listarelle. Preparate le acciughe, quindi...

:: Ricetta pasta - Spaghetti della nonna

Spaghetti della nonna - Pulite, lavate e sminuzzate i broccoli, tagliate a dadini la pancetta affumicata e versatela in un tegame insieme al peperoncino trittato e l'aglio e fate soffriggere il tutto lentamente con una goccia d'olio o burro. Eliminate l'aglio e aggiungete i broccoli, salate leggermente e proseguite...

:: Ricetta pasta - Pasta al pesto

Pasta al pesto - Mettete ne tritatutto il basilico, l'aglio, i pinoli e il grana, e azionate il tritare per circa 30 secondi. E'possibile la variante di pestare tutti gli ingredienti con il mortaio e pestello fino ad ottenere una salsa omogenea. Incorporate l'olio in un filo sottile, senza spegnere il motore...

:: Ricetta pasta -Tagliatelle con la zucca

Tagliatelle con la zucca - Scaldate l'olio un una padella capiente, fate appassire a fuoco lento la cipolla tritata finemente e l'aglio intero schiacciato, unite la metà del prezzemolo tritato e rosolate per circa 1 minuto. Aggiungete quindi la zucca e proseguite la cottura per 2-3 minuti. Condite abbondate con sale, pepe e noce moscata, versate nella pentola la metà del brodo e portate...