:: Ricetta pasta - Pappardelle al crudo, ricotta e menta

Pappardelle al crudo, ricotta e menta - Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Fate saltare il prosciutto tagliato a listarelle in una padella con un pò di olio, insaporite con una macinata di pepe a aggiungetevi la pasta scolata bene al dente, perché la pasta non risulti troppo asciutta...

:: Ricetta pasta - Nastrini alla salsiccia con rucola e pomodorini

Nastrini alla salsiccia con rucola e pomodorini - Mondate la cipolla, tagliatela finemente e rosolatela in una padella con l'olio, unite la salsiccia sbriciolata e un pizzico di peperoncino. Saltate, pepate il tutto e continuate la cottura sul fuoco vivace per pochi minuti. Infine aggiungere i pomodorini a ciliegina tagliati a metà e...

:: Ricetta pasta - Cappellini d'angelo ai fiori di zucca

Cappellini d'angelo ai fiori di zucca - Mondate i fiori di zucca e tagliateli a listarelle. Scaldate poi olio d’oliva e burro in cui fate appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unite un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Fate sobbollire per pochi minuti poi aggiungete i fiori di zucca, sale, pepe, e lasciate cuocere ancora per circa 2 minuti. Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolate quindi al dente i cappellini...

:: Pappardelle con pere

Pappardelle con pere - Portate a bollore l’acqua, salatela e cuocete la pasta. Intanto scaldate il burro in una padella e rosolatevi la pera tagliata a fettine sottili perché si cuociano presto senza spappolarsi. Quando le pere saranno un po’ dorate aggiungete mezzo cucchiaio di pinoli, che si tosteranno in un attimo. Spegnete. Scolate la pasta al dente, riaccendere il fuoco...

:: Ricetta pasta - Fettuccine al mascarpone

Fettuccine al mascarpone - Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Amalgamate in una ciotola il mascarpone con i tuorli d’uovo, mescolando bene e aggiungete una buona grattugiata di noce moscata e un poco di sale, per ottenere una crema omogenea. Appena la pasta sarà cotta, scolatela al dente e conditela con la crema...

:: Ricetta pasta - Pappardelle al Brandy e prosciutto

Pappardelle al Brandy e prosciutto - In una padella capiente fate soffriggere nell’olio caldo la cipolla frittata finemente, aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e rosolatelo a fuoco moderato. Sfumate con un dito di Brandy e continuate la cottura. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata...

:: Ricetta pasta - Trenette alla corsara

Trenette alla corsara - Fate soffriggere nell’olio caldo, aglio e abbondanti basilico e prezzemolo tritati. Aggiungete passata di pomodoro e i filetti di acciuga scollati dall'olio e spezzettati. Fate cuocere il tutto a fuoco alto per 5-6 minuti, quindi versare mezzo bicchiere di vino rosso, lasciatelo evaporare. Insaporite con un pizzico di origano...

:: Ricetta pasta - Nastrini con gli strigoli

Nastrini con gli strigoli - Fate soffriggere la cipolla tritata in un po’ d’olio, rosolate per pochi secondi il prosciutto crudo tagliato a dadini, quindi aggiungete la passata di pomodoro e cuocete lentamente per 15-20 minuti. Per ultimo, mettete le foglie sminuzzate degli strigoli ben lavati, (metteteli solo alla fine...

:: Ricetta pasta - Pasta "Bigoli" con sugo di pesce

Pasta (bigoli) con sugo di pesce - Ecco la ricetta, Versate la farina sulla spianatoia, fate la conca e mettetevi al centro il burro ammorbidito...

:: Ricetta pasta - Cartoccio del marianaio

Cartoccio del marinaio - fate soffriggere leggermente l'aglio, aggiungete le acciughe e il prezzemolo tritato. Quando le acciughe si sono sciolte aggiungete i calamaretti tagliati a pezzettini e fateli rosolare per una decina di minuti, bagnateli con del vino, coprirteli e farteli cuocere a fuoco basso per altri dieci minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro e unire i gamberetti, le cozze e le vongole tutti sgusciati; lasciate cuocere ancora per 15 minuti quindi togliete la salsa...