:: Ricetta pasta - Spaghetti alla carbonara vegetale

Spaghetti alla carbonara vegetale -Mondate, lavate e asciugate le verdure, poi affettate la cipolla e la foglia di cavolo e tagliate a pezzetti le zucchine e i peperoni. Fate saltare le verdure in un tegame con del olio, iniziando dalla cipolla e unendo via via i peperoni, il cavolo e le zucchine. Dopo aver saltato le verdure, fatele stufare a fuoco moderato e tegame coperto per poco più di 15 minuti. Nel frattempo...

:: Ricetta pasta - Pappardelle alla crema di agrumi

Pappardelle alla crema di agrumi -Lavate gli agrumi (scegliete la frutta non trattata) e con un coltellino affilato tagliatenela scorza, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca. Tagliate le scorze a fettine sottilissime e fatele scottare per pochi secondi in acqua bollente, quindi scolatele. Mettete la panna in un pentolino, portatela ad ebollizione e unite le scorzette degli agrumi; fate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. In una ciotola mettete il burro che avrete fatto ammorbidire...

:: Ricetta pasta - Maltagliati integrali all'anatra con funghi e tartufo nero

Maltagliati all'anatra con funghi e tartufo nero - Fate ammollare i porcini secchi in una ciotola di acqua tiepida. Tagliate a julienne la carota, il porro e la zucchina. Tagliate a fettine il petto d'anatra. Mettete sul fuoco una padella con il burro, le verdurine e le olive. Fate rosolare le verdure su fuoco moderato. Aggiungete quindi anche le fettine di petto d'anatra e lasciate cuocere su fuoco basso. Spruzzate con del Porto...

:: Ricetta pasta - Cannelloni di carne, ricotta e spinaci

Cannelloni di carne e spinaci - Ungete di olio una pirofila grande e preparate innanzitutto il ripieno. Scaldate l'olio in una padella e fate appassire la cipolla e l'aglio a fuoco lento. Unite la carne macinata e fatela rosolare in modo uniforme, spezzettandola bene con la forchetta. Eliminate l'unto in eccesso, quindi aggiungete gli spinaci, e proseguite la cottura per 1 minuto. Togliete la padella dal fuoco. Mettete ...

:: Ricetta pasta - Linguine con acciughe, olive e caperi

Linguine con acciughe, olive e caperi - Cuocete al dente le linguine in abbondante acqua salata, scolatele bene e rimettetele nella pentola. Tenete la pasta in caldo mentre preparate il sugo, caldate l'olio in una padella e rosolateci l'aglio a fiamma bassa. Unite i pomodori, i capperi e le olive. Mescolate con cura e ...

:: Ricetta pasta - Pasta con Fontina e piselli

Pasta con fontina e piselli - Cuocete al dente la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, scolatela bene e mettetela in una marmitta grande. Nel frattempo, mescolate in una pentola capiente la farina, il sale, il pepe nero e il peperoncino. Incorporate gradatamente il latte e portate a ebollizione sulla fiamma moderata. Unite la pera a cubetti e continuate a mescolare finché la salsa si sarà...

:: Ricetta pasta - Pennette leggere

Pennette leggere - Mettete i pomodori in una ciotola piena di acqua bollente e sbollentateli per circa 30 secondi, pelateli, eliminate i semini e tagliate la polpa a pezzetti, dopodichè dividete ogni oliva a metà. Trittate finemente la cipolla, poi pelate l'aglio. Infine, spezzettate e sminuzzate la lattuga e la rucola. Mischiate ora tutti gli ingredienti all'interno di un'insalatiera di portata...

:: Ricetta pasta - Nastrini al salmone affumicato

Nastrini al salmone affumicato - Fate soffriggere la cipolla tritata finemente con un po’ di olio extravergine e una noce di burro. Dopodiché aggiungete il salmone a tocchetti e fra un minuto circa bagnate con un dito di vino bianco secco. Nel frattempo nella pentola con l’acqua salata bollente, mettete le patate novelle a tagliate a tocchetti e dopo un paio di minuti calate i nastrini. Mentre la pasta...

:: Ricetta pasta - Pappardelle con pomodorini pancetta e grana

Pappardelle con pomodorini pancetta e grana - In una capiente pentola in alluminio mettere un po’ d’olio e la cipolla a soffriggere. Nel frattempo pelate i pomodori perini, dopo averli immersi per qualche secondo nell’acqua bollente e tagliateli a dadini. Quando la cipolla sarà leggermente imbiondita, aggiungete la pancetta a dadini e lasciate rosolare per un po', unite quindi i pomodorini, il sale, il pepe...

:: Ricetta pasta - Casarecce all'agnello

Casarecce all'agnello - Disossate il cosciotto di agnello, tagliate grossolanamente metà della polpa e conservate il resto per un’altra preparazione. Frantumate le ossa e tostatele in forno, poi mettetele in un pentolino coperte di acqua e fatele bollire per circa mezz’ora scoperte (il liquido si deve ridurre a circa un terzo del volume iniziale e va raccolto, scolando bene le ossa, mediante un setaccio o un colino: in questo modo si otterrà un...