:: Ricetta pasta - Spaghetti al cartoccio

Spaghetti al cartoccio - In una padella scaldate l’olio e fateci rosolare l’aglio. Quando diventa d’orato, gettatelo e aggiungete i pomodori pelati. Insaporite con sale, pepe e peperoncino e lasciate cuocere per una ventina di minuti . Frullate il composto e rimettetelo sul fuoco per altri 10 minuti. Sbollentate velocemente i pomodori freschi, passateli sotto l’acqua fredda, sbucciateli, tagliate in otto parti ed eliminate i semi. Eliminate la testa, la coda e le pinne delle sardine, apritele a libro e togliete le....

:: Ricetta pasta - Penne allo zafferano e carciofi

Penne allo zafferano e carciofi - Tagliate il gambo dei carciofi lasciando attaccati gli ultimi 3 cm. Aiutandovi con un coltellino, pulite la parte esterna del gambo, eliminate due giri di foglie, in ogni caso quelle più dure. Tagliate a metà i carciofi, con uno scavino eliminate la barbetta interna, poi tagliate ancora in spicchi e metteteli in acqua con limone in modo da non farli annerire. Tagliate a pezzetti i gambi di carciofo e fateli bollire per 10 minuti in un pentolino con acqua salata. Mondate lo scalogno...